Fleischpflanzerl mal aufgespießt

Pframminger Weidelamm Hackfleisch

Mit feinem Pframminger Weidelamm Hackfleisch, frischem Thymian, Chilischoten und Kreuzkümmel verwandelt sich mein traditioneller Hackfleischteig in ein Märchen wie 1000 und eine Nacht. Heute forme ich nicht wie sonst klassische Fleischpflanzerl. Nein, ich wickle den orientalischen Teig um einen Holzspieß.

"G'wickelter" Hackfleischspieß vom Pframminger Weidelamm

Den "G'wickelten" Hackfleischspieß habe ich gegrillt oder man kann ihn auch braten. Dazu gibt's selbstgemachte Weizentortillas. Und einen Salat aus Blattsalat, Minze, Zwiebel und Zitrone. Zum Abschluss einen Klecks Joghurt um die Schärfe der Chili zu mindern...

Das Fleisch vom Spieß lösen-dann issts sich leichter. :-)

Eine Handvoll Genuss

Natürlich den "G'wickeltn" Hackfleischspieß noch in den "Pfannenkuchen" einwickeln und einfach reinbeißen. Dieses Zusammenspiel von Minze, Zitrone, der Chilischärfe und dem Lammhackfleisch -ein Traum. Mhm Mäh!
 

Lamm, Kürbis & Grillen

Sommer bleib doch länger!

Wie schön, wenn man simpel draußen kochen kann. Das Grillen ist wohl eine der ältesten und genialsten Erfindungen!
Outdoor cooking -wie es neumodisch heißt, mobile Küche für unterwegs, grillen auf kleinstem Raum, einfach fabelhaft!
Heute habe ich die "G'steckten Grillspieße" aus der Pframminger Weidelamm Schulter gegrillt. So zart! Mhm mäh!

G'stecker Grillspieß mit Kürbisketchup

Dazu gab es Zweierlei vom Hokkaido Kürbis aus Aying: Kürbis-Tomatenketchup und gegrillten Kürbis mit Salbei-Chili Würze. Das Lammfleisch habe ich mit meinem Pframminger Lammgewürz und einem Spritzer Zitronensaft mariniert. Der Sommer liefert mir so viele Kräuter, dass ich sie trockne und für Kräutersalz verwende. Jeder der einen Mörser zu Hause hat, kann mit eigenen Kräutern sein Lieblingsgewürz fürs Lamm Selbermachen. Für alle anderen gibt es das Pframminger Lammgewürz in der praktischen, wiederbefüllbaren Mühle.

Pframminger Lammgewürz

Um den Kürbis auf dem Grill zu garen, ist es ratsam ihn in ganz feine Scheiben zu schneiden. Somit verkürzt man die Garzeit und sich selbst das Warten. Sie können Kürbis auch im Backofen grillen, bei gleichbleibender Temperatur kann man so auch dickere Schnitze garen.

Hokkaido Kürbis vom Kainzenhof mit Salbei-Chili Würze

Für die Salbei-Chili Würze braucht man auch nicht unbedingt einen Mörser. Die per Hand geschnittenen Salbeiblätter und Chilischoten würzen den Hokkaido wunderbar. Doch es geht leichter. Ich möchte meinen kleinen Mörser aus Olivenholz nie wieder hergeben. Haben Sie schon ein Weihnachtsgeschenk für Ihren Lieblingskoch?

Würze per Hand geschnitten

Klein aber fein -Lammspareribs

Letzten Sonntag war ich mit meinen Mädls beim Frühstücken... irgendwann kamen wir auf das Thema MÄNNER & GRILLEN. Besonderheit-Spareribs grillen
Tausend verschiedene Grillverfahren, sogar stundenlange Grillrituale gibt es, um an die perfekten Spareribs zu kommen.

Pframminger Lammspareribs

Auch beim Lamm ist es möglich saftige, würzige Spareribs zu grillen.

Pframminger Weidelamm Rippchen

Abends habe ich sofort eine Marinade entwickelt, Spareribs vorgegart und anschließend gegrillt.  Mhm mäh!... Ausgezeichnet!

KLEIN aber FEIN- hier ein paar Bilder von unserem Abendessen:

Lammspareribs mit Honigmarinade,

dazu gegrillter Kainzenkürbis, Zitronenmangold und Zucchini,

Kräuterbaguette mit Knofi Kräuterbutter und Ayinger Kürbisketchup